Brood

Ube Pain au Lait

Name: Ube Pain au Lait
Total time: 120 min
Yield: 10 broodjes
Cuisine: Filipino
Ingredients: 400 g bloem (T45 of patentbloem); 50 g suiker; 12 el Taste Filipino ube poeder (ca. 60 g); 7 g gist; 1 tl zout; 240 ml warme melk; 1 ei + 1 eidooier (voor eierwas); 80 g zachte boter, in stukjes

Een Franse klassieker met een Filipijnse twist. De boterachtige melkbrioche-textuur ontmoet ube poeder voor een paars hartje en een fluwelen smaak. Perfect bij koffie, jam of als zoete lunch.

Bereidingstijd120 min (incl. rijzen)

Porties10 broodjes

MoeilijkheidGemiddeld

#brioche #boterachtig #Frans-Filipijns

Taste Filipino 100% Ube Poeder 100 g pouch

Gemaakt met100% Ube PoederShop het product

Ingrediënten

Ingrediënten ·

400 g bloem (T45 of patentbloem)
50 g suiker
12 el Taste Filipino ube poeder (ca. 60 g)
7 g gist
1 tl zout
240 ml warme melk
1 ei + 1 eidooier (voor eierwas)
80 g zachte boter, in stukjes

Bereiding

Bereiding ·

1
Meng bloem, suiker, ube poeder, gist en zout in een grote kom.
2
Voeg het ei en de warme melk toe. Kneed 5 minuten met de hand of mixer.
3
Voeg geleidelijk de boter toe terwijl je doorgaat met kneden — 8 minuten tot een glad, soepel deeg.
4
Dek af en laat rijzen tot dubbel volume (~60 min).
5
Verdeel het deeg in 10 stukjes en vorm tot kleine ovale torpedo-broodjes.
6
Leg op een bakplaat met bakpapier, laat nog 30 min rijzen.
7
Bestrijk met eidooier en maak 2-3 schuine snedes op elk broodje.
8
Bak 15 min op 180°C tot lichtgoud. Laat lichtjes afkoelen op een rooster.