Eeuwen geleden
Inheemse teelt van paarse yam in Zuidoost-Azië
Een verhaal van generaties
De geschiedenisvan ube
Ube lijkt nieuw op je Instagram-feed, maar bestaat al eeuwen op Filipijnse tafels. Een korte reis door de tijd, van Filipijnse thuiskeukens tot café-menu's over de hele wereld.
Tijdlijn
Van veld naar feed.
Pre-koloniaal
Vast onderdeel van Filipijnse keuken
Generaties
Generaties lang in Filipijnse keukens
De laatste jaren
Ube raakt internationaal bekend
Vandaag
Op café-menu's buiten de Filipijnen
★ Hoofdstuk 01 · De oorsprong
Geboren in Zuidoost-Azië
Ube (Dioscorea alata) komt oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië, met de Filipijnen als hart van zijn culinaire geschiedenis.
Er zijn veel variëteiten; Ube Poeder is gemaakt van Kinampay.
Hoofdstuk 02 · Op tafel
Klassiekers die niemand vergeet
Vraag een Filipijn waar ube hem aan doet denken, en je krijgt geen recept: je krijgt een herinnering. Hier zijn de gerechten waarin ube generatie na generatie thuishoort.
Dessert
Ube Halaya
Gekookte ube urenlang ingedikt met kokosmelk, gecondenseerde melk en boter. De grootmoeder-versie van dessert.
IJsklassieker
Halo-halo
Letterlijk 'mix-mix'. IJsgekoeld dessert met geschaafd ijs, bonen, fruit en leche flan, en vaak een schep ube halaya op de top.
Bakkerij
Ube Cake & Pandesal
Van verjaardagstaarten in Manila tot paarse broodjes uit de bakkerij: ube vindt zijn weg naar deeg en bladerdeeg.
Zomer
Ube IJs
Een Filipijnse zomerklassieker. Romig, paars en veel verkocht in de Filipijnen.
Hoofdstuk 03 · Filipijnse keukens
Geboren in de Filipijnse thuiskeuken
Taste Filipino is opgericht door een Filipijns-Nederlands stel: Filipino flavors, packaged for the world.
Hoofdstuk 04 · De wereld
Van Manila naar de wereld
Tot een jaar of tien geleden was ube buiten de Filipijnen vooral bekend bij de Filipijnse diaspora. Eerst kwam de wortel mee in koffers naar familie in de VS, Canada, Australië. Toen kwamen de bakkerijen. En toen kwam Instagram.
Die opvallende paarse kleur in combinatie met de zachte smaak maakte ube een internationale ster. Ube duikt steeds vaker op in cafés.
Onze missie
Filipijnse smaken voor de wereld
Taste Filipino brengt de smaken van de Filipijnen naar moderne keukens: cafés, bakkerijen en thuiskoks in Nederland, België, Luxemburg, Frankrijk, Duitsland en het Verenigd Koninkrijk. We beginnen met ube, omdat dat de Filipijnse smaak is die de wereld nu ontdekt. Na ube volgen meer Filipijnse producten. Ube Poeder is 100% ube: geen kleurstof, geen aroma.
Een eeuwenoud recept. Een nieuwe vorm.
Wij brengen Filipijnse ube naar jouw keuken, en er volgen meer Filipijnse producten. Pre-order nu, de verwachte levering staat op de productpagina.