Ube
PHPaarse yam: Dioscorea alata
- Kleur
- Natuurlijk diep-paars
- Smaak
- Subtiel vanille en hazelnoot
- Textuur
- Vol, fluweelzacht
- Gebruik
- Lattes, taarten, ijs, desserts
Een veelgemaakte verwarring
Ubevs Taro
Ze zien er allebei paars uit op Instagram, en de namen worden door elkaar gebruikt, maar ube en taro zijn compleet verschillende planten. Tijd om dat recht te zetten.
Ube★ PH
Taro Vergelijking
Ube, taro en paarse zoete aardappel: wat is het verschil?
Taro
Een heel andere knol: Colocasia esculenta
- Kleur
- Wit / beige met paarse spikkels
- Smaak
- Aardser, nootachtig, minder zoet
- Textuur
- Zetmeelrijk, neutraal
- Gebruik
- Bubble tea, hartige gerechten, chips
Paarse zoete aardappel
Een derde plant: Ipomoea batatas
- Kleur
- Paarse variëteiten hebben paars vruchtvlees
- Smaak
- Zoet, zoals zoete aardappel
- Textuur
- Zacht en romig na het koken
- Gebruik
- Gepofd, puree, gebak
Verschil 01 · Kleur
De ene is paars. De andere doet alsof.
Paarse variëteiten zoals Kinampay zijn van nature diep-paars. Snij een verse ube doormidden en de kleur springt eruit. Taro heeft een licht romige, beige of lila binnenkant met paarse spikkels. Sommige taro-producten krijgen hun paarse kleur van kleurstof.
Ube: natuurlijk paarsTaro: licht met spikkels Verschil 02 · Smaak
Romig dessert vs. aardse bijgerecht
Ube heeft een subtiele vanille- en hazelnootsmaak. Het past natuurlijk in dessert. Taro is droger, nootachtiger en aardser. Lekker in hartige gerechten of bubble tea, maar het mist die zachte oh-zo-ronde smaak van ube.
Ube
Subtiel vanille en hazelnoot
Taro
Aardser, nootachtig, minder zoet
Verschil 03 · Textuur
Velvet vs. zetmeel
Gekookt en gepureerd wordt ube fluweelzacht en vol, perfect om door slagroom of cheesecake te vouwen. Taro blijft droger en zetmeelrijker, meer richting puree van witte aardappel.
Verschil 04 · Gebruik
Waar elk thuishoort
Ube wordt gebruikt voor
- Ube lattes (heet & iced)
- Cheesecake
- IJs
- Crinkle cookies
- Pandesal
- Halaya & jam
- Pannenkoeken
Taro wordt gebruikt voor
- Bubble tea
- Taiwanese hartige gerechten
- Taro chips
- Mochi (soms)
- Gepofte taro
- Soep
★ Waarom de verwarring
Hoe komt het dat we ze door elkaar halen?
Beide knollen horen thuis in de Aziatische keuken en duiken steeds vaker op in dezelfde cafés. De namen paarse yam, taro en paarse zoete aardappel worden in de Westerse wereld vaak door elkaar gebruikt.
En dan zijn er de poeders: sommige taro-producten krijgen hun paarse kleur van kleurstof. Het resultaat: mensen denken dat taro paars is, terwijl het van zichzelf bijna wit is.
Voor de latte-fans
Welke kies je voor je latte?
Voor een paarse latte met een subtiele vanille- en hazelnootsmaak: ube. Meng 10 g Ube Poeder met 30 ml warm water en voeg 150 ml melk toe. Taro werkt beter in bubble tea met tapioca, waar de aardse smaak in balans komt met zoete siroop.
Goed om te weten
Veelgestelde vragen
Nu je het verschil kent: kies de echte.
Ube Poeder van Taste Filipino is 100% ube (paarse yam) poeder, zonder dragers, smaakstoffen of kunstmatige kleuren.