Pain

Pain à l'Ube

Name: Pain à l'Ube
Total time: 120 min
Yield: 10 pains
Cuisine: Filipino
Ingredients: 400 g de farine T45; 50 g de sucre; 12 cs de poudre d'ube Taste Filipino (env. 60 g); 7 g de levure sèche; 1 cc de sel; 240 ml de lait tiède; 1 œuf + 1 jaune (pour la dorure); 80 g de beurre mou, en morceaux

Un classique français avec une touche philippine. La texture beurrée du pain au lait rencontre la poudre d'ube pour un cœur violet et un goût velouté. Parfait avec le café, la confiture ou en goûter.

Temps de préparation120 min (avec levée)

Portions10 pains

DifficultéMoyen

#brioche #beurré #franco-philippin

Taste Filipino Poudre d'Ube 100 % 100 g sachet

Fait avecPoudre d'Ube 100 %Acheter le produit

Ingrédients

Ingrédients ·

400 g de farine T45
50 g de sucre
12 cs de poudre d'ube Taste Filipino (env. 60 g)
7 g de levure sèche
1 cc de sel
240 ml de lait tiède
1 œuf + 1 jaune (pour la dorure)
80 g de beurre mou, en morceaux

Préparation

Préparation ·

1
Mélange la farine, le sucre, la poudre d'ube, la levure et le sel dans un grand bol.
2
Ajoute l'œuf et le lait tiède. Pétris 5 minutes à la main ou au robot.
3
Incorpore le beurre progressivement en continuant à pétrir, 8 minutes jusqu'à une pâte lisse et souple.
4
Couvre et laisse lever jusqu'au double du volume (~60 min).
5
Divise la pâte en 10 morceaux et façonne en petits pains torpilles ovales.
6
Pose sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, laisse encore lever 30 min.
7
Badigeonne de jaune d'œuf et fais 2-3 entailles diagonales sur chaque pain.
8
Fais cuire 15 min à 180°C jusqu'à légèrement doré. Laisse tiédir sur une grille.