Brot

Ube Pain au Lait

Name: Ube Pain au Lait
Total time: 120 min
Yield: 10 Brötchen
Cuisine: Filipino
Ingredients: 400 g Mehl (T45 oder Type 405); 50 g Zucker; 12 EL Taste Filipino Ube-Pulver (ca. 60 g); 7 g Trockenhefe; 1 TL Salz; 240 ml warme Milch; 1 Ei + 1 Eigelb (für Eistreiche); 80 g weiche Butter, in Stücken

Ein französischer Klassiker mit einem philippinischen Twist. Die butterige Milchbrioche-Textur trifft auf Ube-Pulver für ein violettes Herz und einen samtigen Geschmack. Perfekt zum Kaffee, mit Marmelade oder als süßes Mittagessen.

Zubereitungszeit120 Min. (inkl. Gehzeit)

Portionen10 Brötchen

SchwierigkeitMittel

#Brioche #butterig #Französisch-Philippinisch

Taste Filipino 100% Ube-Pulver 100 g beutel

Gemacht mit100% Ube-PulverProdukt kaufen

Zutaten

Zutaten ·

400 g Mehl (T45 oder Type 405)
50 g Zucker
12 EL Taste Filipino Ube-Pulver (ca. 60 g)
7 g Trockenhefe
1 TL Salz
240 ml warme Milch
1 Ei + 1 Eigelb (für Eistreiche)
80 g weiche Butter, in Stücken

Zubereitung

Zubereitung ·

1
Vermische Mehl, Zucker, Ube-Pulver, Hefe und Salz in einer großen Schüssel.
2
Gib das Ei und die warme Milch dazu. Knete 5 Minuten von Hand oder mit dem Mixer.
3
Gib nach und nach die Butter dazu, während du weiterknetest — 8 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig.
4
Abdecken und aufgehen lassen bis doppelte Größe (~60 Min.).
5
Teile den Teig in 10 Stücke und forme kleine ovale Torpedo-Brötchen.
6
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, weitere 30 Min. gehen lassen.
7
Mit Eigelb bestreichen und 2-3 schräge Einschnitte auf jedem Brötchen machen.
8
Bei 180°C 15 Min. goldgelb backen. Auf einem Gitter leicht abkühlen lassen.