Ube
PHIgname viola — Dioscorea alata
- Colore
- Viola intenso naturale
- Sapore
- Delicatamente dolce, cremoso, vanigliato
- Consistenza
- Pieno, vellutato
- Uso
- Latte, torte, gelato, dessert
Una confusione comune
Ubevs Taro
Su Instagram sembrano entrambi viola e i loro nomi vengono usati come sinonimi — ma ube e taro sono piante completamente diverse. È ora di fare chiarezza.
Ube★ PH
Taro Fianco a fianco
La differenza in 30 secondi
Taro
Una radice del tutto diversa — Colocasia esculenta
- Colore
- Bianco / beige con venature viola
- Sapore
- Più terroso, più nocciolato, meno dolce
- Consistenza
- Amidaceo, neutro
- Uso
- Bubble tea, piatti salati, chips
Differenza 01 · Colore
Uno è viola. L'altro finge di esserlo.
L'ube è naturalmente viola intenso. Taglia a metà un ube fresco e il colore ti salta agli occhi. Il taro, invece, ha un interno crema chiaro, beige o lilla pallido con venature viola. Molti taro latte e taro bubble tea sono viola per via di un colorante aggiunto, non per la radice in sé.
Ube — viola naturaleTaro — chiaro con venature Differenza 02 · Sapore
Dessert cremoso vs. contorno terroso
L'ube ha un sapore morbido, dolce e cremoso — pensa alla vaniglia con un tocco di pistacchio e cocco. Si inserisce naturalmente nei dessert. Il taro è più secco, più nocciolato e più terroso. Delizioso nei piatti salati o nel bubble tea, ma gli manca la rotondità cremosa e morbidissima dell'ube.
Ube
Delicatamente dolce, cremoso, vanigliato
Taro
Più terroso, più nocciolato, meno dolce
Differenza 03 · Consistenza
Velluto vs. amido
Bollito e schiacciato, l'ube diventa vellutato e pieno — perfetto da incorporare nella panna montata o nella cheesecake. Il taro resta più secco e amidaceo, più simile a un purè di patate bianche. È proprio per questo che l'ube è così amato nei latte: la consistenza lo rende cremoso senza bisogno di panna extra.
Differenza 04 · Uso
Dove sta di casa ciascuno
L'ube si usa per
- Ube latte (caldo e freddo)
- Cheesecake
- Gelato
- Crinkle cookies
- Pandesal
- Halaya e marmellata
- Pancake
Il taro si usa per
- Bubble tea
- Piatti salati taiwanesi
- Taro chips
- Mochi (a volte)
- Taro arrosto
- Zuppa
★ Perché la confusione
Perché continuiamo a confonderli?
Entrambe le radici sono di casa nella cucina asiatica e compaiono sempre più spesso negli stessi caffè. I nomi — purple yam, taro, patata dolce viola — vengono usati come sinonimi nel mondo occidentale.
E poi ci sono le polveri: molte polveri di taro nei supermercati sono colorate di viola acceso con colorante artificiale per imitare l'aspetto dell'ube. Il risultato: la gente pensa che il taro sia viola, mentre da solo è quasi bianco.
Per gli amanti del latte
Quale scegli per il tuo latte?
Per un latte cremoso e da dessert: ube. Il sapore è più rotondo, dolce e morbido del taro. Il taro funziona meglio nel bubble tea con la tapioca, dove il gusto terroso bilancia lo sciroppo dolce. Per un latte con colore viola naturale e cremosità — scegli l'ube.
Buono a sapersi
Domande frequenti
Ora che conosci la differenza — scegli quello vero.
Taste Filipino è ube filippino 100% puro. Niente taro, niente coloranti, niente additivi.