Il y a des siècles
Culture autochtone de l'igname violette en Asie du Sud-Est
Une histoire à travers les générations
L'histoirede l'ube
L'ube a l'air nouvelle sur ton fil Instagram, mais elle est sur les tables philippines depuis des siècles. Un court voyage dans le temps, des cuisines familiales philippines aux cartes des cafés du monde entier.
Chronologie
Du champ à l'assiette.
Pré-colonial
Un aliment de base de la cuisine philippine
Générations
Depuis des générations dans les cuisines philippines
Ces dernières années
L'ube se fait connaître à l'international
Aujourd'hui
Sur les cartes des cafés hors des Philippines
★ Chapitre 01 · L'origine
Née en Asie du Sud-Est
L'ube (Dioscorea alata) est originaire d'Asie du Sud-Est, avec les Philippines au cœur de son histoire culinaire.
Il existe de nombreuses variétés ; la Poudre d'Ube est faite à partir de Kinampay.
Chapitre 02 · À table
Des classiques que personne n'oublie
Demande à un Philippin ce que l'ube lui évoque, et tu n'obtiendras pas une recette, tu obtiendras un souvenir. Voici les plats où l'ube a sa place depuis des générations.
Dessert
Ube Halaya
De l'ube bouillie et réduite pendant des heures avec du lait de coco, du lait concentré et du beurre. La version grand-mère du dessert.
Classique glacé
Halo-halo
Littéralement 'mélange-mélange'. Un dessert glacé avec glace pilée, haricots, fruits et leche flan, souvent avec une boule d'ube halaya sur le dessus.
Boulangerie
Ube Cake et Pandesal
Des gâteaux d'anniversaire de Manille aux petits pains violets de la boulangerie : l'ube trouve sa place dans la pâte.
Été
Glace à l'ube
Un classique de l'été philippin. Crémeuse, violette et très vendue aux Philippines.
Chapitre 03 · Cuisines philippines
Née dans les cuisines familiales philippines
Taste Filipino a été fondée par un couple philippino-néerlandais : Filipino flavors, packaged for the world.
Chapitre 04 · Le monde
De Manille au monde
Jusqu'à il y a une dizaine d'années, hors des Philippines, l'ube était surtout connue de la diaspora philippine. D'abord la racine a voyagé dans les valises vers la famille aux États-Unis, au Canada et en Australie. Puis sont venues les boulangeries. Et puis Instagram.
Cette couleur violette saisissante alliée à son goût doux a fait de l'ube une star internationale. L'ube apparaît de plus en plus souvent dans les cafés.
Notre mission
Des saveurs philippines pour le monde
Taste Filipino apporte les saveurs des Philippines dans les cuisines modernes : cafés, boulangeries et cuisiniers amateurs aux Pays-Bas, en Belgique, au Luxembourg, en France, en Allemagne et au Royaume-Uni. Nous commençons par l'ube, car c'est la saveur philippine que le monde découvre en ce moment. D'autres produits philippins suivront l'ube. La Poudre d'Ube est 100% ube : pas de colorant, pas d'arôme.
Une recette ancienne. Une forme nouvelle.
Nous apportons l'ube des Philippines dans ta cuisine, et d'autres produits philippins suivront. Précommande maintenant, la livraison prévue est indiquée sur la page produit.