Mijn moeder, Salve, komt uit Pampanga — de culinaire hoofdstad van de Filipijnen. Ik herinner me hoe ze voor elke verjaardag ube met de hand bereidde. Het ging in een grote pot, en er kwam veel roeren bij kijken — uren lang. Wij, de kinderen, mochten om de beurt roeren. Dat was deel van het cadeau: niet alleen het eten, maar het maken samen.

Toen ik naar Nederland kwam wonen, miste ik die smaak. En toen we probeerden ube te kopen, ontdekten we dat er bijna geen authentiek poeder te krijgen is — alleen massa-import zonder verhaal.

Dus besloten we het zelf te doen. Taste Filipino start met een betrouwbare Filipijnse partner die de kwaliteit en herkomst van zijn ube garandeert. Onze ambitie gaat verder: op termijn rechtstreeks sourcen én verwerken in Pampanga — de regio waar Mama vandaan komt en waar haar verhaal begon. Eerlijke prijs voor de boer, dezelfde smaak en liefde van Mama's pot — nu met het gemak van een poeder.