Secoli fa
Coltivazione autoctona dell'igname viola nel Sud-est asiatico
Una storia tra generazioni
La storiadell'ube
L'ube sembra una novità nel tuo feed di Instagram, ma è sulle tavole filippine da secoli. Un breve viaggio nel tempo, dalle cucine di casa filippine ai menu dei caffè di tutto il mondo.
Cronologia
Dal campo alla tavola.
Pre-coloniale
Un alimento base della cucina filippina
Generazioni
Da generazioni nelle cucine filippine
Negli ultimi anni
L'ube diventa noto a livello internazionale
Oggi
Nei menu dei caffè fuori dalle Filippine
★ Capitolo 01 · L'origine
Nato nel Sud-est asiatico
L'ube (Dioscorea alata) è originario del Sud-est asiatico, con le Filippine al centro della sua storia culinaria.
Esistono molte varietà; la Polvere di Ube è fatta con il Kinampay.
Capitolo 02 · A tavola
Classici che nessuno dimentica
Chiedi a un filippino cosa gli ricorda l'ube e non otterrai una ricetta: otterrai un ricordo. Ecco i piatti in cui l'ube è di casa da generazioni.
Dessert
Ube Halaya
Ube bollito e ridotto per ore con latte di cocco, latte condensato e burro. La versione della nonna del dessert.
Classico ghiacciato
Halo-halo
Letteralmente 'mescola-mescola'. Un dessert ghiacciato con ghiaccio tritato, fagioli, frutta e leche flan, spesso con una pallina di ube halaya in cima.
Pasticceria
Ube Cake e Pandesal
Dalle torte di compleanno di Manila ai panini viola in panetteria: l'ube trova la sua strada negli impasti.
Estate
Gelato all'ube
Un classico dell'estate filippina. Cremoso, viola e molto venduto nelle Filippine.
Capitolo 03 · Cucine filippine
Nato nelle cucine di casa filippine
Taste Filipino è stata fondata da una coppia filippino-olandese: Filipino flavors, packaged for the world.
Capitolo 04 · Il mondo
Da Manila al mondo
Fino a circa dieci anni fa, fuori dalle Filippine l'ube era conosciuto soprattutto dalla diaspora filippina. Prima la radice viaggiava nelle valigie verso i parenti in USA, Canada e Australia. Poi sono arrivate le panetterie. E poi è arrivato Instagram.
Quel sorprendente colore viola unito al suo sapore morbido ha trasformato l'ube in una star internazionale. L'ube compare sempre più spesso nei caffè.
La nostra missione
Sapori filippini per il mondo
Taste Filipino porta i sapori delle Filippine nelle cucine moderne: caffè, panetterie e cuochi casalinghi nei Paesi Bassi, in Belgio, Lussemburgo, Francia, Germania e Regno Unito. Iniziamo con l'ube, perché è il sapore filippino che il mondo sta scoprendo adesso. Dopo l'ube seguiranno altri prodotti filippini. La Polvere di Ube è 100% ube: niente coloranti, niente aromi.
Una ricetta antica. Una forma nuova.
Portiamo l'ube filippino nella tua cucina, e seguiranno altri prodotti filippini. Preordina ora, la consegna prevista è indicata nella pagina prodotto.