Mia madre, Salve, viene da Pampanga — la capitale culinaria delle Filippine. Ricordo come preparava l'ube a mano per ogni compleanno. Finiva in una grande pentola, e bisognava mescolarlo molto — per ore. Noi bambini ci alternavamo al mestolo. Era parte del regalo: non solo il cibo, ma il farlo insieme.

Quando mi sono trasferita nei Paesi Bassi, mi mancava quel sapore. E quando abbiamo cercato di comprare l'ube, abbiamo scoperto che quasi non esisteva polvere autentica — solo import di massa senza storia.

Così abbiamo deciso di farlo noi. Taste Filipino parte con un partner filippino affidabile che garantisce qualità e origine del suo ube. La nostra ambizione va oltre: nel tempo, sourcing e lavorazione direttamente a Pampanga — la regione da cui viene Mama e dove è iniziata la sua storia. Prezzo giusto per il contadino, lo stesso sapore e amore della pentola di Mama — ora con la comodità di una polvere.