Ma mère, Salve, vient de Pampanga — la capitale culinaire des Philippines. Je me souviens comment elle préparait l'ube à la main pour chaque anniversaire. Ça allait dans une grande marmite, et il fallait remuer beaucoup — pendant des heures. Nous, les enfants, remuions chacun notre tour. Cela faisait partie du cadeau : pas seulement le plat, mais le faire ensemble.

Quand je me suis installée aux Pays-Bas, ce goût me manquait. Et quand nous avons cherché de l'ube, nous avons découvert qu'il n'y avait presque aucune poudre authentique — uniquement de l'import de masse sans histoire.

Alors nous avons décidé de le faire nous-mêmes. Taste Filipino démarre avec un partenaire philippin de confiance qui garantit la qualité et l'origine de son ube. Notre ambition va plus loin : à terme, sourcer et transformer directement à Pampanga — la région d'origine de Mama, où son histoire a commencé. Un prix juste pour le paysan, le même goût et le même amour de la marmite de Mama — désormais avec la praticité d'une poudre.